பல வகை இட்லி பொடிகளை செய்தும் சாப்பிட்டும் பார்த்திருப்பீர்கள். ஆனால் வேர்க்கடலை மற்றும் பூண்டில் செய்யப்பட்ட பொடியை ருசித்திருக்க மாட்டீர்கள். இந்த பொடிக்கு சுவையை கூட்டுவது நீங்கள் வறுத்து சேர்க்கும் வேர்க்கடலை தான். இந்த பொடியோடு சிறிதளவு நெய் சேர்த்து சாதத்தோடு சாப்பிடலாம். இந்த இட்லி பொடியை மிகவும் எளிமையாக செய்துவிடலாம். இதை செய்ய மிகக்குறைவான பொருட்களே தேவைப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்
வேர்க்கடலை (தோல் அகற்றப்பட்டது) - 1 கப்
உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் - 3-4 (காரத்திற்கேற்ப)
பூண்டு - 3 அல்லது 4 பல்
புளி - ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
கொப்பரை- ஒரு கப்
பொட்டுக்கடலை- கால் கப்
உப்பு - தேவையான அளவு
கறிவேப்பிலை- ஒரு கொத்து
பெருங்காயம்- ஒரு ஸ்பூன்
செய்முறை:
முதலில் ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் அதில் வேர்க்கடலை நன்றாக வறுக்கவும். அதன்பிறகு சீரகம் மற்றும் பூண்டு, புளி மற்றும் காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய், பொட்டுக்கடலை, கொப்பரை தேங்காய், கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை சேர்த்து வறுக்க வேண்டும். பூண்டு கருக்காத அளவிற்கு மிதமான தணலில் வைத்து வறுக்கவும். பூண்டின் சுவை மாறாமல் அதே சுவையில் உங்களுக்கு வேண்டுமானால், அவற்றை வறுக்காமல் தட்டியும் போட்டுக்கொள்ளலாம்.
இப்போது நீங்கள் வறுத்த பொருட்கள் அனைத்தும் குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை ஓரளவுக்கு தூளாக அரைக்கவும். நீங்கள் பொடி அரைக்கும்போது சிறிது இடைவெளி விட்டு அரைக்கவும், இல்லையென்றால் அவற்றில் உள்ள எண்ணெய் சத்துக்கள் வெளியேறக்கூடும். உங்களுக்கு பேஸ்டியாக வேண்டும் என்றால் அப்படி அரைத்துக்கொள்ளலாம்.
ஆனால் தூள் போன்று வேண்டும் என்று விரும்பினால், கொஞ்சம் இடைவெளி விட்டு அரைப்பது நல்லது. தூளாக அரைத்து முடிந்ததும், அவற்றுடன் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கலாம்.
நீங்கள் இப்போது அரைத்து தூளாக வைத்துள்ள இந்த பொடியை சிறிது நெய் அல்லது நல்லெண்யுடன் சேர்த்து சேர்த்து இட்லிக்கோ அல்லது சாதத்திற்கோ சேர்த்து ருசிக்கலாம். மற்றும் காற்று புகாத டப்பாக்களில் அடைத்து வைக்கொள்ளவும். பொடியை தயாரித்து இரண்டு வாரங்களுக்கு மேல் பயன்படுத்தலாம்.
