கிறிஸ்துமஸ் ஸ்பெஷல்: வான்கோழி பிரியாணி

வான்கோழி - 5 பெரிய துண்டுகள்

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 2 டீஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் - 2 

நாட்டுத் தக்காளி - 1 

புதினா - சிறிது 

கொத்தமல்லி - சிறிது 

எலுமிச்சை - 1 

கல் உப்பு - சிறிது

[பாட்டி மசாலா] மிளகாய் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

தயிர் - 1/4 கப்

பாசுமதி அரிசி - 2 கப்

பச்சை மிளகாய் - 6 (நீளமாக கீறியது)

வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது)

தக்காளி - 2 (நறுக்கியது)

உப்பு - தேவையான அளவு

புதினா - 1 கைப்பிடி அளவு

கொத்தமல்லி - 1 கைப்பிடி அளவு

நெய் - 1 கப்

கிராம்பு - 3

பட்டை - 2 துண்டு

ஏலக்காய் - 6

பிரியாணி இலை - 3

அன்னாசிப்பூ - 2

உலர்ந்த ரோஜாப்பூ இதழ் - சிறிது

குங்குமப்பூ - சிறிது

ப.மிளகாய், கொத்தமல்லி, புதினாயை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

எலுமிச்சை பழத்திலிருந்து சாறு எடுத்து வைக்கவும்.

தக்காளியை அரைத்து கொள்ளவும்.

வான்கோழியை நன்கு சுத்தமாக நீரில் கழுவிக் கொள்ளவும். 

கழுவிய வான்கோழியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு அத்துடன் ஊற வைப்பதற்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களை சேர்த்து பிரட்டி 3 மணிநேரம் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும்

ஒரு குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, அதில் நெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், தாளிப்பதற்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களை சேர்த்து தாளித்து, பின் வெங்காயத் சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் தக்காளி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு மென்மையாகும் வரை வதக்க வேண்டும்.

பிறகு அதில் புதினா மற்றும் கொத்தமல்லியை சேர்த்து நன்கு கிளறி, பின் ஊற வைத்துள்ள வான் கோழியை சேர்த்து கிளறி, 1/4 கப் தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரை மூடி 3 விசில் விட்டு இறக்கிக் கொள்ளவும்.

பின் விசில் போனதும் குக்கரைத் திறந்து, அதில் அரிசியைப் போட்டு, 4 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, மிதமான தீயில் குக்கரை மூடி விசில் போடாமல் 10 நிமிடம் வைத்து இறக்கினால், வான்கோழி பிரியாணி ரெடி!!!