என் மலர்
- உள்ளூர் செய்திகள்சென்னைஅரியலூர்செங்கல்பட்டுகோயம்புத்தூர்கடலூர்தர்மபுரிதிண்டுக்கல்ஈரோடுகாஞ்சிபுரம்கள்ளக்குறிச்சிகன்னியாகுமரிகரூர்கிருஷ்ணகிரிமதுரைமயிலாடுதுறைநாகப்பட்டினம்நாமக்கல்நீலகிரிபெரம்பலூர்புதுக்கோட்டைராமநாதபுரம்ராணிப்பேட்டைசேலம்சிவகங்கைதஞ்சாவூர்தேனிதென்காசிதிருச்சிராப்பள்ளிதிருநெல்வேலிதிருப்பத்தூர்திருவாரூர்தூத்துக்குடிதிருப்பூர்திருவள்ளூர்திருவண்ணாமலைவேலூர்விழுப்புரம்விருதுநகர்
லைஃப்ஸ்டைல்
X
ஆத்தூர் மட்டன் மிளகு கறி
Byமாலை மலர்23 Feb 2017 9:56 AM GMT (Updated: 23 Feb 2017 9:56 AM GMT)
மட்டன் பிரியர்களுக்கான எளிய முறையில் செய்யக்கூடிய மிகவும் சுவையான ஆத்தூர் மட்டன் மிளகு கறி செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள் :
மட்டன் - அரை கிலோ
வெங்காயம் - 2
தக்காளி - 2
மஞ்சள் தூள் - 1/2 ஸ்பூன்
சின்ன வெங்காயம் - 100 கிராம்
இஞ்சி - பூண்டு விழுது - 1/2 ஸ்பூன்
எண்ணெய் - தேவையான அளவு
உப்பு - தேவையான அளவு
புதினா, கொத்தமல்லி, சிறிதளவு
மசாலாவுக்கு :
மிளகு - 1 ஸ்பூன்
சீரகம் - 1 ஸ்பூன்
சோம்பு - 1/2 ஸ்பூன்
வரமிளகாய் - 4
மல்லித்தூள்(அ)முழு மல்லி - 1 ஸ்பூன்
பட்டை - 1
கிராம்பு - 2
முந்திரி - ஐந்து
ஏலக்காய் - 3
தேங்காய் - அரை மூடி
இஞ்சி - நெல்லிக்காய் அளவு
பூண்டு - 10 பல்
செய்முறை :
* வெங்காயம், புதினா, கொத்தமல்லி, சின்ன வெங்காயம், தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* மட்டனை சுத்தம் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டிக்கொள்ளவும்.
* முதலில் மசாலாவுக்கு கொடுக்கப்பட்டுள்ள மிளகு, சீரகம், சோம்பு, வரமிளகாய், மல்லித்தூள்(அ)முழு மல்லி, பட்டை, கிராம்பு, முந்திரி, ஏலக்காய், தேங்காய், இஞ்சி, பூண்டு என அனைத்தையும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு நைசாக அரைத்து கெள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் சுத்தம் செய்த மட்டன், மஞ்சள் தூள், உப்பு, வெங்காயம், தக்காளி, அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து நன்கு பிசைந்து அரை மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
* குக்கரை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும் எண்ணெயை ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும், சின்ன வெங்காயத்தை போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.
* வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் அதில் இஞ்சி - பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு வதக்கி அதனுடன் ஊற வைத்த மட்டன் கலவையையும் சேர்த்து சிறிது நேரம் நன்கு வதக்கவும்.
* சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரை மூடி 5 விசில் போட்டு வேக விடவும்.
* விசில் போனவுடன் குக்கரை திறந்து அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி வந்தவுடன் புதினா கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும்.
* ஆத்தூர் மட்டன் மிளகு கறி ரெடி.
- இதை படித்து உங்களுடைய சந்தேகங்களை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். உங்கள் கருத்துக்களை samayalmalar@gmail.com என்ற இணையதள முகவரிக்கு அனுப்பி வையுங்கள்.
மட்டன் - அரை கிலோ
வெங்காயம் - 2
தக்காளி - 2
மஞ்சள் தூள் - 1/2 ஸ்பூன்
சின்ன வெங்காயம் - 100 கிராம்
இஞ்சி - பூண்டு விழுது - 1/2 ஸ்பூன்
எண்ணெய் - தேவையான அளவு
உப்பு - தேவையான அளவு
புதினா, கொத்தமல்லி, சிறிதளவு
மசாலாவுக்கு :
மிளகு - 1 ஸ்பூன்
சீரகம் - 1 ஸ்பூன்
சோம்பு - 1/2 ஸ்பூன்
வரமிளகாய் - 4
மல்லித்தூள்(அ)முழு மல்லி - 1 ஸ்பூன்
பட்டை - 1
கிராம்பு - 2
முந்திரி - ஐந்து
ஏலக்காய் - 3
தேங்காய் - அரை மூடி
இஞ்சி - நெல்லிக்காய் அளவு
பூண்டு - 10 பல்
செய்முறை :
* வெங்காயம், புதினா, கொத்தமல்லி, சின்ன வெங்காயம், தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* மட்டனை சுத்தம் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டிக்கொள்ளவும்.
* முதலில் மசாலாவுக்கு கொடுக்கப்பட்டுள்ள மிளகு, சீரகம், சோம்பு, வரமிளகாய், மல்லித்தூள்(அ)முழு மல்லி, பட்டை, கிராம்பு, முந்திரி, ஏலக்காய், தேங்காய், இஞ்சி, பூண்டு என அனைத்தையும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு நைசாக அரைத்து கெள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் சுத்தம் செய்த மட்டன், மஞ்சள் தூள், உப்பு, வெங்காயம், தக்காளி, அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து நன்கு பிசைந்து அரை மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
* குக்கரை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும் எண்ணெயை ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும், சின்ன வெங்காயத்தை போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.
* வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் அதில் இஞ்சி - பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு வதக்கி அதனுடன் ஊற வைத்த மட்டன் கலவையையும் சேர்த்து சிறிது நேரம் நன்கு வதக்கவும்.
* சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரை மூடி 5 விசில் போட்டு வேக விடவும்.
* விசில் போனவுடன் குக்கரை திறந்து அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி வந்தவுடன் புதினா கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும்.
* ஆத்தூர் மட்டன் மிளகு கறி ரெடி.
- இதை படித்து உங்களுடைய சந்தேகங்களை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். உங்கள் கருத்துக்களை samayalmalar@gmail.com என்ற இணையதள முகவரிக்கு அனுப்பி வையுங்கள்.
Next Story
×
- உள்ளூர் செய்திகள்சென்னைஅரியலூர்செங்கல்பட்டுகோயம்புத்தூர்கடலூர்தர்மபுரிதிண்டுக்கல்ஈரோடுகாஞ்சிபுரம்கள்ளக்குறிச்சிகன்னியாகுமரிகரூர்கிருஷ்ணகிரிமதுரைமயிலாடுதுறைநாகப்பட்டினம்நாமக்கல்நீலகிரிபெரம்பலூர்புதுக்கோட்டைராமநாதபுரம்ராணிப்பேட்டைசேலம்சிவகங்கைதஞ்சாவூர்தேனிதென்காசிதிருச்சிராப்பள்ளிதிருநெல்வேலிதிருப்பத்தூர்திருவாரூர்தூத்துக்குடிதிருப்பூர்திருவள்ளூர்திருவண்ணாமலைவேலூர்விழுப்புரம்விருதுநகர்
X