என் மலர்
- உள்ளூர் செய்திகள்சென்னைஅரியலூர்செங்கல்பட்டுகோயம்புத்தூர்கடலூர்தர்மபுரிதிண்டுக்கல்ஈரோடுகாஞ்சிபுரம்கள்ளக்குறிச்சிகன்னியாகுமரிகரூர்கிருஷ்ணகிரிமதுரைமயிலாடுதுறைநாகப்பட்டினம்நாமக்கல்நீலகிரிபெரம்பலூர்புதுக்கோட்டைராமநாதபுரம்ராணிப்பேட்டைசேலம்சிவகங்கைதஞ்சாவூர்தேனிதென்காசிதிருச்சிராப்பள்ளிதிருநெல்வேலிதிருப்பத்தூர்திருவாரூர்தூத்துக்குடிதிருப்பூர்திருவள்ளூர்திருவண்ணாமலைவேலூர்விழுப்புரம்விருதுநகர்
லைஃப்ஸ்டைல்
X
கேரளா ஸ்டைல் கொண்டைக்கடலை குழம்பு
Byமாலை மலர்2 Feb 2017 7:48 AM GMT (Updated: 2 Feb 2017 7:48 AM GMT)
கேரளா முறையில் செய்யும் கொண்டைகடலை குழம்பு சூப்பராக இருக்கும். இப்போது கேரளா ஸ்டைல் கொண்டைக்கடலை குழம்பு செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள் :
கொண்டைக்கடலை - 1 கப்
சின்ன வெங்காயம் - 50 கிராம்
சிகப்பு மிளகாய் - 4
மஞ்சள்தூள் - 1 /2 தேக்கரண்டி
தனியா - 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 1 /2 தேக்கரண்டி
துருவிய தேங்காய் - 1 /2 கப்
இஞ்சி - 1 அங்குலத்துண்டு
பச்சை மிளகாய்( நீளமாக அரிந்தது) - 2
புளி - எலுமிச்சை அளவு
தாளிக்க :
கடுகு - 1 /4 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - 2 இணுக்கு
சின்ன வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்) - 3 மேசைக்கரண்டி
பெருங்காயத்தூள்
எண்ணெய் - 1 மேசைக்கரண்டி
செய்முறை :
* கொண்டைக்கடலையை 10 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைத்த பின் வேக வைத்து கொள்ளவும்.
* புளியை ஊற வைத்து கரைத்து கொள்ளவும்
* சின்ன வெங்காயத்தை தோல் உரித்து வைக்கவும்.
* கடாயில் எண்ணெய் விடாமல் சிகப்பு மிளகாய், தனியா, சீரகம், இஞ்சி, சின்ன வெங்காயம், கடைசியில் துருவிய தேங்காய் என ஒவ்வென்றாக தனித்தனியாக போட்டு சிவக்க வறுத்து ஆற விடவும்.
* வறுத்த பொருட்களுடன், மஞ்சள்தூள் சேர்த்து மிக்சியில் போட்டு நைசாக அரைக்கவும்.
* அடிகனமாக பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து அதில் வேகவைத்த கொண்டைக்க்கடலை, அரைத்த விழுது, பச்சைமிளகாய், புளிக்கரைசல், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விடவும். குழம்பு திக்ககும் வரை கொதிக்க விடவும்.
* குழம்பு திக்கான பதம் வந்தவுடன் கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள், வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி, குழம்பில் ஊற்றவும்.
* கேரளா ஸ்டைல் கொண்டைக்கடலை குழம்பு ரெடி.
- இதை படித்து உங்களுடைய சந்தேகங்களை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். உங்கள் கருத்துக்களை samayalmalar@gmail.com என்ற இணையதள முகவரிக்கு அனுப்பி வையுங்கள்.
கொண்டைக்கடலை - 1 கப்
சின்ன வெங்காயம் - 50 கிராம்
சிகப்பு மிளகாய் - 4
மஞ்சள்தூள் - 1 /2 தேக்கரண்டி
தனியா - 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 1 /2 தேக்கரண்டி
துருவிய தேங்காய் - 1 /2 கப்
இஞ்சி - 1 அங்குலத்துண்டு
பச்சை மிளகாய்( நீளமாக அரிந்தது) - 2
புளி - எலுமிச்சை அளவு
தாளிக்க :
கடுகு - 1 /4 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - 2 இணுக்கு
சின்ன வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்) - 3 மேசைக்கரண்டி
பெருங்காயத்தூள்
எண்ணெய் - 1 மேசைக்கரண்டி
செய்முறை :
* கொண்டைக்கடலையை 10 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைத்த பின் வேக வைத்து கொள்ளவும்.
* புளியை ஊற வைத்து கரைத்து கொள்ளவும்
* சின்ன வெங்காயத்தை தோல் உரித்து வைக்கவும்.
* கடாயில் எண்ணெய் விடாமல் சிகப்பு மிளகாய், தனியா, சீரகம், இஞ்சி, சின்ன வெங்காயம், கடைசியில் துருவிய தேங்காய் என ஒவ்வென்றாக தனித்தனியாக போட்டு சிவக்க வறுத்து ஆற விடவும்.
* வறுத்த பொருட்களுடன், மஞ்சள்தூள் சேர்த்து மிக்சியில் போட்டு நைசாக அரைக்கவும்.
* அடிகனமாக பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து அதில் வேகவைத்த கொண்டைக்க்கடலை, அரைத்த விழுது, பச்சைமிளகாய், புளிக்கரைசல், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விடவும். குழம்பு திக்ககும் வரை கொதிக்க விடவும்.
* குழம்பு திக்கான பதம் வந்தவுடன் கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள், வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி, குழம்பில் ஊற்றவும்.
* கேரளா ஸ்டைல் கொண்டைக்கடலை குழம்பு ரெடி.
- இதை படித்து உங்களுடைய சந்தேகங்களை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். உங்கள் கருத்துக்களை samayalmalar@gmail.com என்ற இணையதள முகவரிக்கு அனுப்பி வையுங்கள்.
Next Story
×
- உள்ளூர் செய்திகள்சென்னைஅரியலூர்செங்கல்பட்டுகோயம்புத்தூர்கடலூர்தர்மபுரிதிண்டுக்கல்ஈரோடுகாஞ்சிபுரம்கள்ளக்குறிச்சிகன்னியாகுமரிகரூர்கிருஷ்ணகிரிமதுரைமயிலாடுதுறைநாகப்பட்டினம்நாமக்கல்நீலகிரிபெரம்பலூர்புதுக்கோட்டைராமநாதபுரம்ராணிப்பேட்டைசேலம்சிவகங்கைதஞ்சாவூர்தேனிதென்காசிதிருச்சிராப்பள்ளிதிருநெல்வேலிதிருப்பத்தூர்திருவாரூர்தூத்துக்குடிதிருப்பூர்திருவள்ளூர்திருவண்ணாமலைவேலூர்விழுப்புரம்விருதுநகர்
X