தேவையான பொருட்கள் :
ராஜ்மா - 1 கப்
இஞ்சி - 1 துண்டு
பூண்டு - 4
பச்சை மிளகாய் - 3
சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள்- 1/2 டீஸ்பூன்
சாட் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன்
காஷ்மீர் சிவப்பு மிளகாய் பொடி - 1 டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
பெரிய உருளைக்கிழங்கு - 1
கொத்தமல்லி - சிறிதளவு
புதினா - சிறிதளவு
எலுமிச்சை சாறு - 1/2
எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்
நெய் - 1 டீஸ்பூன்
செய்முறை :
ராஜ்மாவை இரவு ஊற வைத்துவிடுங்கள். மறுநாள் குக்கரில் போட்டு கொஞ்சம் உப்பு சேர்த்து 4 விசில் வர வேக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். பின் அதை மிக்ஸியில் ஒன்றும் பாதியுமாக அரைத்துக்கொள்ளுங்கள்.
உருளைக்கிழங்கை வேக வைத்து மசித்து கொள்ளுங்கள்.
கொத்தமல்லி, பெரிய வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, ப.மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
கடாயை அடுப்பில் வைத்து அதில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் சீரகம் போட்டு தாளித்த பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து வதக்குங்கள்.
அடுத்து வெங்காயம், ப.மிளகாயை போட்டு வதக்கவும்.
அடுத்து காஷ்மீர் சிவப்பு மிளகாய் பொடி, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்
அடுத்து அரைத்த ராஜ்மாவை சேர்த்து கிளறுங்கள். மசாலாக்கள் ராஜ்மாவுடன் கலக்க வேண்டும். போதுமான உப்பு சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள்.
பின் அடுப்பை அணைத்துவிட்டு மசித்த உருளைக்கிழங்கு, கொத்தமல்லி, புதினா, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்றாக பிசைந்துகொள்ளுங்கள்.
பிசைந்ததும் கைகளில் எலுமிச்சை அளவு உருண்டை எடுத்துக்கொண்டு கட்லெட் போல் கைகளில் வைத்து தட்டி எடுத்து வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.
மீண்டும் அடுப்பில் தவா வைத்து எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் செய்து வைத்த கட்லெட்டை போட்டு இரு புறமும் பொன்னிறமாக வறுத்து எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.
அவ்வளவுதான் சுவையான ராஜ்மா கட்லெட் தயார்.
இதற்கு புதினா சட்னி பொருத்தமாக இருக்கும்.
- இதை படித்து செய்து சுவைத்து எப்படி இருந்தது என்று எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். உங்கள் கருத்துக்களை samayalmalar@gmail.com என்ற இணையதள முகவரிக்கு அனுப்பி வையுங்கள்.
