காரசாரமான இறால் பெப்பர் பிரை

தேவையான பொருட்கள் :

இறால் - 250 கிராம்
பச்சை மிளகாய் - 4
இஞ்சி - 25 கிராம்
பூண்டு - 25 கிராம்
வெங்காயம் - 1
கறிவேப்பிலை - சிறிது
மிளகு தூள் - 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீ ஸ்பூன்
எண்ணெய்  - தேவையான அளவு

இறாலை சுத்தமாக கழுவிக்கொள்ளவும்.

இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாயை கொரகொரப்பாக அரைத்து கொள்ளவும்.

வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கிகொள்ளவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் கழுவி வைத்துள்ள இறாலைப்போட்டு, அதனுடன் மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், மிளகு தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலந்து 1 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்.

ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், கறிவேப்பிலை மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும்.

வெங்காயம் பொன்னிறாமாக வதங்கியதும் அதில் இஞ்சி கலவையை சேர்த்து, நன்கு மணம் வரும் வரை வதக்க வேண்டும்.

அடுத்து அதில் ஊற வைத்துள்ள இறாலை சேர்த்து, தேவையான அளவு உப்பு தூவி, பொன்னிறமாகும் வரை நன்கு பிரட்டி விட வேண்டும்.

இறால் அதிக நேரம் வேக வைக்க கூடாது. இறால் அளவுக்கு அதிகமாக வெந்துவிடாத வகையில் பக்குவமாக இறக்கி ஆறியதும் பரிமாறலாம்.