மாலை நேர ஸ்நாக்ஸ் உருளைக்கிழங்கு பஜ்ஜி

உருளைக்கிழங்கு - 3 

கடலை மாவு - 1 1/2 கப் 

தண்ணீர் - 1 கப் 

மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன் 

கரம் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன் 

பெருங்காயத் தூள் - 1 சிட்டிகை 

பேக்கிங் சோடா - 2 சிட்டிகை 

உப்பு - தேவையான அளவு 

எண்ணெய் - தேவையான அளவு 

* உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, உப்பு கலந்த நீரில் போட்டு, 15 நிமிடம் ஊற வைக்க வேண்டும். பின்னர் நீரை முற்றிலும் வடித்துவிட்டு, அதனை வட்டமாக நறுக்கி கொள்ள வேண்டும். 

* ஒரு பொளலில் கடலை மாவு, மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா, பேக்கிங் சோடா, பெருங்காயத் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறி, சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, பஜ்ஜி மாவு பதத்திற்கு கலந்து கொள்ள வேண்டும். 

* ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், உருளைக்கிழங்கை ஒவ்வொரு துண்டாக எடுத்து, கலந்து வைத்துள்ள பஜ்ஜி மாவில் நன்கு பிரட்டி, எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்க வேண்டும். 

* இதேப் போன்று அனைத்து உருளைக்கிழங்கையும் பொரித்து எடுத்தால், சுவையான உருளைக்கிழங்கு பஜ்ஜி ரெடி.