மாலை நேர ஸ்நாக்ஸ் மினி சமோசா

மைதா மாவு - ஒரு கப், 

பெரிய வெங்காயம் - 4, 

பூண்டு - 10 பல், 

இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு, 

பச்சை மிளகாய் - 2, 

மிளகாய்த்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன், 

சீரகம் - ஒரு டீஸ்பூன், 

கறிவேப்பிலை, எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு.

* வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை மெல்லியதாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். 

* மைதாவுடன் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய், சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து பூரி மாவு பதத்துக்கு பிசைந்து மூடி போட்டு அரை மணி நேரம் வைக்கவும். 

* கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் சீரகம் போட்டு தாளித்த பின், நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

* அடுத்து அதில் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நறுக்கிய கறிவேப்பிலை தூவி இறக்கவும்.

* பிசைந்து வைத்துள்ள மாவை எடுத்து மிகச் சிறிய அளவு உருண்டைகளாக உருட்டி, மிக மெல்லிய சப்பாத்திகளாகத் தேய்க்கவும். பிறகு 4, 5 சப்பாத்திகளை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக அடுக்கி, சூடான தோசைக்கல்லில் போட்டு உடனடியாக திருப்பிவிட்டு எடுக்கவும். பிறகு தனித்தனியாக பிரித்து ஒவ்வொன்றையும் பாதியாக வெட்டவும். 

* அதை முக்கோண வடிவில் மடித்து உள்ளே வெங்காய மசாலாவை வைத்து ஓரங்களை தண்ணீர் தொட்டு ஒட்டவும். இதுதான் மினி சமோசா. 

* கடாயில் எண்ணெயை சூடானதும், மிதமாக காய்ந்ததும், மினி சமோசாக்களைப் போட்டு பொரித்தெடுக்கவும்.

* மினி சமோசா ரெடி.