தேவையான பொருட்கள்:
பெரிய வெங்காயம் - 2,
கேரட் - 1,
உருளைக்கிழங்கு - 2,
காலிஃப்ளவர் சிறியது - 1,
பீன்ஸ் - 10,
பச்சை பட்டாணி - அரை கப்,
இஞ்சி சிறிய துண்டு - 2,
பச்சை மிளகாய் - 3,
முந்திரி பருப்பு - 15,
எண்ணெய் - 5 ஸ்பூன்,
கடுகு - அரை ஸ்பூன்,
சோம்பு - ஒரு ஸ்பூன்,
பட்டை சிறிய துண்டு - 1,
ஏலக்காய் - 2 ,
கிராம்பு - 2
பிரியாணி இலை - 1,
உப்பு - ஒரு ஸ்பூன்,
தனி மிளகாய் தூள் - ஒரு ஸ்பூன்,
கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து,
கொத்தமல்லித்தழை - ஒரு கைப்பிடி.
செய்முறை:
வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.
கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, காலிஃப்ளவரை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.
மிக்சியில் வெங்காயம், இஞ்சி, இரண்டு பச்சை மிளகாய் மற்றும் முந்திரி பருப்பு சேர்த்து பேஸ்ட் பதத்திற்கு அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
அடுப்பில் கடாய் வைத்து ஊற்றி சூடானதும் காய்கறிகளை சேர்த்து 10 நிமிடம் நன்றாக வதக்கிக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் இவற்றை வேறு ஒரு தட்டில் மாற்றிக்கொள்ள வேண்டும்.
அதே கடாயில் 3 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, சோம்பு, கடுகு, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்த பின்னர் அரைத்து வைத்துள்ள வெங்காய விழுதை சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.
மசாலா நன்றாக வதங்கியதும் உப்பு, மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும்.
பின்னர் வதக்கி வைத்துள்ள காய்கறிகளை சேர்த்து ஒருமுறை கிளறி விட்டு, இவற்றுடன் தண்ணீர் ஊற்றி, மூடி போட்டு கொதிக்கவைக்க வேண்டும்.
பிறகு இவை அனைத்தும் சேர்ந்து நன்றாக வெந்ததும் இறுதியாக கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்க வேண்டும்.
இப்போது சூப்பரான வெஜிடபிள் மசாலா ரெடி.
