அரிசி நொய் தயாரிக்க:
பச்சரிசி – 1 கிலோ
துவரம்பருப்பு- கால் கிலோ
மிளகு, சீரகம்- தலா 10 கிராம்
பெருங்காயம் கட்டி- சிறிய கோலி அளவு.
செய்முறை:
பச்சரிசியைச் சுத்தம் செய்து நன்றாக கழுவி ஈரம் போக வெயிலில் காயவைக்கவும். துவரம் பருப்பையும் சுத்தம் செய்து கழுவி காய வைக்கவும். நன்றாகக் காய்ந்ததும் இரண்டையும் கலந்து மிளகு, சீரகம், பெருங்காயம் சேர்த்து மிஷினில் நொய்யாக உடைத்து வைத்துக் கொள்ளவும். ஆறு மாதங்கள் வரை இந்த அரிசி நொய் கெடாமல் இருக்கும்.
தேவையான பொருள்கள்:
நொய் அரிசி - 1 கப்,
தாளிக்க:
கடுகு- 1 டீஸ்பூன்,
உ.பருப்பு, க.பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி,
வெந்தயம், சீரகம்- தலா 3 டீஸ்பூன்
வரமிளகாய் -2 பெருங்காயம்,
நல்லெண்ணெய், கறிவேப்பிலை - தேவையான அளவு.
செய்முறை:
வாணலியில் நல்லெண்ணெய்விட்டு கடுகு சேர்த்து பொரிந்ததும், உ.பருப்பு, க.பருப்பு, சீரகம், வரமிளகாய், வெந்தயம் போட்டு தாளித்த பின்னர் ஒருகப் அரிசி நொய்க்கு ஒன்றரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.
தண்ணீர் கொதித்ததும் நொய் சேர்த்து அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து மூடி போட்டு இருபது நிமிடங்கள் கழித்து அடுப்பை அணைக்கவும்.
இப்போது சூப்பரான நொய் அரிசி உப்புமா ரெடி.