சுவையான திணை அரிசி வெஜிடபிள் சாதம்

திணை அரிசி - 150 கிராம்

தண்ணீர் - 2 1/2 குவளை

காலி ஃப்ளவர் துண்டுகள் - 75 கிராம்

ப்ரோக்கோலி துண்டுகள் -  75 கிராம்

பச்சை பட்டாணி - 25 கிராம்

வெங்காயம் - 2 நடுத்தர அளவு

தக்காளி - 3 நடுத்தர அளவு

சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் பொடி - 2 சிட்டிகை

எலுமிச்சை - 1/2 துண்டு

கொத்தமல்லி தழை - சிறிதளவு

புதினா இலைகள் - சிறிதளவு

இஞ்சி - 1/2 இன்ச் 

மிளகு தூள் - 1 ஸ்பூன்

நல்லெண்ணை - 2 தேக்கரண்டி

பிரியாணி இலை - 1

உப்பு - சுவைக்கு

* காய்கறிகள், வெங்காயம், கொத்தமல்லி, புதினா, தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

* இஞ்சியை துருவிக் கொள்ளவும்.

* வாணலியில் திணை அரிசியை போட்டு 5 நிமிடம் வறுத்த பின் அரிசியைக் குக்கரில் போட்டு, தண்ணீர் ஊற்றி அதனுடன் சில துளிகள் எண்ணெய் மற்றும் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து வேக வைக்கவும். குக்கர் முதல் விசில் வந்ததும், தீயை மிதமான சூட்டிற்கு குறைக்கவும். பின் 8 நிமிடங்கள் கழித்து அடுப்பை அணைக்கவும். குக்கரில் ஆவி போன பின்னர், 10 நிமிடங்கள் கழித்து சாதத்தை முள் கரண்டியால் கிளறி விட்டு, சாதத்தை தனியே வைக்கவும்.

* காலிஃப்ளவர் மற்றும் ப்ரோக்கோலியை வெந்நீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பின்னர் நீரை வடிகட்டி, காய்கறியை தனியே வைக்கவும்.

* வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, அது காய்ந்ததும் சீரகம் போட்டு தாளித்த பின் இஞ்சி துருவல், வெங்காயம் புதினா போட்டு ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். 

* அடுத்து அதில் நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் மஞ்சள் தூள் போட்டு நன்றாக வதக்கவும். 

* தக்காளி நன்றாக வதங்கிய பின்னர் ஊற வைத்த காலிஃப்ளவர் மற்றும் ப்ரோக்கோலியை சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். 

* இப்பொழுது பச்சை பட்டாணியை போட்டு, சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி முக்கால் பங்கு வேக வைக்கவும். 

* அடுத்து அதில் வேக வைத்த சாதத்தை சேர்த்து கிளறி பின்னர் பொடித்த மிளகு தூள் எலுமிச்சம் சாறு, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கிளறவும். 

* கடைசியாக கொத்தமல்லி தழையை தூவி இறக்கி ஏதாவது ஒரு வகை ராய்தாவுடன் பரிமாறவும்.

* சுவையான சத்தான திணை அரிசி வெஜிடபிள் சாதம் ரெடி.

இதே செய்முறையில், சாமை, வரகு மற்றும் குதிரைவாலி அரிசி வகைகளை பயன்படுத்தியும் சமைக்கலாம்.