சூப்பரான மாங்காய் பச்சடி

தேவையான பொருட்கள்:

மாங்காய் - 2

கடுகு - 2 தேக்கரண்டி

உளுந்து - 1 தேக்கரண்டி

பெருங்காயம் - ½ தேக்கரண்டி

காய்ந்த மிளகாய் - 3

பச்சை மிளகாய் - 1

மஞ்சள் தூள் - ½ தேக்கரண்டி

மிளகாய் தூள் - 2 தேக்கரண்டி

வெல்லம் - 150 கிராம்

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

நல்லெண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி

தண்ணீர் - தேவையான அளவு

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

* மாங்காய், ப.மிளகாயை பொடியாக நறுக்கிகொள்ளவும்

* ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி, அதில் வெல்லத்தைப் போட்டு கரையும் வரை சூடுபடுத்தவும். பின்பு, அதை வடிகட்டி தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்.

* அடிகனமான வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய், நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் போட்டு வதக்கவும்.

* பின்னர் வெட்டிய மாங்காய் துண்டுகள், மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் கலந்து 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

* பின்பு அதில் வெல்ல தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கவும்.

* கலவை கெட்டியாகும் வரை நன்றாக கிளறவும்.

* இப்பொழுது சுவையான 'மாங்காய் பச்சடி' தயார்.