கேழ்வரகு மாவு - 1 கப்
உளுந்து மாவு - கால் கப்
கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
வெங்காயம் - 1
கடலைப்பருப்பு - அரை டீஸ்பூன்
ப.மிளகாய் - 2
தேங்காய் - தேவைக்கு
கொத்தமல்லித்தழை, கறிவேப்பிலை - தலா ஒரு கைப்பிடி
நல்லெண்ணெய் - தேவையான அளவு
உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை :
* ஒரு பாத்திரத்தில் கேழ்வரகு மாவையும், உளுந்து மாவையும் ஒன்றாகச் சேர்த்து அதனுடன் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மாவு பதத்தில் கரைத்து கொள்ளவும்.
* கொத்தமல்லி, வெங்காயம், ப.மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* தேங்காயை சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துகொள்ளுங்கள்.
* அடுப்பில் வாணலியை வைத்து தீயை மிதமாக்கி, எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு, கடலைப்பருப்பு, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லித்தழையைச் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* பிறகு தேங்காய்த் துண்டுகளை சேர்த்து புரட்டி தாளித்தவற்றை மாவில் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
* பணியாரக் கல்லை அடுப்பில் வைத்து குழிகளில் லேசாக எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் மாவை ஊற்றி இருபுறமும் வேகவைத்து எடுத்தால் அருமையான கேழ்வரகு பணியாரம் ரெடி.
* இதற்கு தக்காளிச் சட்னி சிறந்த சைடிஷ்.