சூப்பரான மிளகு சீரக இடியாப்பம்

அரிசி மாவு / இடியாப்ப மாவு - ¾ கப்
மிளகு - 2 மேஜைக்கரண்டி
சீரகம் - 2 தேக்கரண்டி
துருவிய தேங்காய் - ¼ கப்
நெய் - 1 மேஜைக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு
முந்திரிப் பருப்பு - 8
கறிவேப்பிலை - 1 கொத்து
பெருங்காயம் - 2 சிட்டிகை

செய்முறை

தண்ணீரில் சில சொட்டுகள் நல்லெண்ணெய் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் நன்றாக கொதித்ததும் அரிசி மாவில் சேர்த்து, மாவாக பிசைந்து கொள்ளவும்.

பிசைந்த மாவை இடியாப்பமாக பிழிந்து இட்லி சட்டியில் வேக வைத்து கொள்ளவும்.

இடியப்பம் செய்து ஆறியவுடன் உதிர்த்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

மிளகு சீரகத்தை கரகரப்பாக பொடித்துக்கொள்ளவும்.

கடாயில் நெய் சேர்த்து, உடைத்த முந்திரிப்பருப்பை சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

மிளகு சீரகத்தூள், கறிவேப்பிலை சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

இதனை, வேகவைத்து உதிர்த்த இடியாப்பம், துருவிய தேங்காய், உப்பு (தேவைபட்டால்) சேர்த்து, கலந்து வைக்கவும்.

சூப்பரான மிளகு சீரக இடியாப்பம் ரெடி.