பெரிய கத்தரிக்காய் - 1
உளுத்தம் பருப்பு - 2 தேக்கரண்டி
மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
மிளகாய் வற்றல் - 3
புளி - நெல்லிக்காய் அளவு
பெருங்காயம் - சிறு துண்டு
எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை :
பெரிய முழு கத்தரிக்காயில் சிறிது எண்ணெய் தடவி அடுப்பில் வைத்து தோல் கருகும் வரை சுடவும்.
எண்ணெயில் பெருங்காயம், உளுந்து, மிளகு, மிளகாய் வற்றலை வறுக்கவும்.
சுட்ட கத்தரிக்காய் நன்றாக ஆறியதும் தோலை உரித்துக்கொள்ளவும்.
மிக்ஸியில் வறுத்த சாமான்களுடன், புளி, உப்பு சேர்த்து சற்று கரகரப்பாக அரைக்கவும்.
கடைசியில் சுட்ட கத்தரி சேர்த்து ஒரு சுற்று சுற்றி எடுக்கவும். நைசாக அரைக்க கூடாது.
சூப்பரான கத்தரிக்காய் துவையல் ரெடி.
