பலாப்பழத்தில் எளிதில் ஜீரணமாகக்கூடிய சர்க்கரை சத்துக்களான ப்ரக்டோஸ், சுக்ரோஸ் போன்றவை உள்ளன. இதில் கலோரி, நார்ச்சத்து, தாது சத்துக்கள், பொட்டாசியம், வைட்டமின்-பி போன்றவைகளும் உள்ளது.
ஒருவருக்கு ஒரு நாள் தேவைப்படும் வைட்டமின்-ஏ சத்தின் அளவை ஈடுகட்ட அவர் 200 கிராம் பலாப்பழம் சாப்பிடவேண்டும். பலாப்பழ விதைகளை காயவைத்து தூளாக்கி அந்த மாவில் இருந்து பலவகையான பலகாரங்களை தயார் செய்து சுவைக்கலாம்.
பலாப்பழ விதைகளும் சத்து நிறைந்ததே. மாமிசத்தில் இருக்கும் புரோட்டீன் சத்து பலாப்பழ விதையில் உள்ளது. பைட்டோ நியூட்ரிஷியன்ஸ், ப்ளோவனாயிட்ஸ் போன்றவை அதிகமாக இருப்பது புற்றுநோயை கட்டுப்படுத்த உதவும்.
பலாக்காயை ‘ஏழைகளின் இறைச்சி’ என்று குறிப்பிடுவார்கள். காயின் தசைப்பகுதியை மாமிச உணவுகளின் ருசியுடன் தயாரித்து உண்ணலாம். இது இரத்த சோகை நோயை கட்டுப்படுத்தும் தன்மை கொண்டது. இதில் இருக்கும் வைட்டமின்-ஏ சத்து பார்வைத் திறனையும் மேம்படுத்தும்.
பலாப்பழத்தில் இருக்கும் தாது, வைட்டமின் சத்துக்களும் ஆன்டி ஆக்சிடென்டுகளும் உடலில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரித்து உடலைத் தாக்கும் பல்வேறு நோய்களில் இருந்து நம்மை காக்கும்.
பலாப்பழத்தில் இருக்கும் நார்ச் சத்து சர்க்கரை நோயை கட்டுப்படுத்தும் ஆற்றல் கொண்டது. பலவகை காய்கறிகளில் இருக்கும் நார்ச்சத்துக்கு ஒப்பானதாக இது இருக்கிறது. பலாப்பழத்தில் இருக்கும் சர்க்கரை சத்து இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை அதிரடியாக உயரவிடாமல் வைத்திருக்கும்.
அதே நேஇரத்தில் சர்க்கரை நோயாளிகள் இரண்டு சுளைக்கு மேல் சாப்பிடுவதை தவிர்க்கவேண்டும். இதில் பொட்டாசியம் சத்து அதிகம் உள்ளது. இரத்த அழுத்தத்தை ஓரளவு சீராக்க இது உதவுகிறது.
பலாச்சுளை தவிர மீதமுள்ள பகுதிகளை பலரும் குப்பையில் வீசிவிடுவார்கள். சுளைகளை ஒட்டியுள்ள தசைப்பகுதியில் ‘பெக்டின்’ என்ற சத்து உள்ளது. அது சர்க்கரை நோய், கொழுப்பு, புற்றுநோய் போன்றவைகளை கட்டுப்படுத்தும் ஆற்றல் கொண்டிருப்பதாக ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன.
பலாப்பழத்தின் முள் பகுதிகளை நீக்கிவிட்டு அதன் தசைப்பகுதியை நீரில் போட்டு கொதிக்கவைத்து கூட்டு, பொரியல் போன்றவைகளை செய்தால் அது மாமிச உணவுகளுக்கு ஈடான சுவையும், சத்தும் தரும்.
தற்போது குடல் புற்று நோயால் பாதிப்பவர்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்துக்கொண்டிருக்கிறது. பலாப்பழத்தில் இருக்கும் சத்துக்கள் குடலில் புற்றுநோயை உருவாக்கும் வேதி மாற்றங்களை தடுக்கிறது.