வறுத்தரைத்த சாளை மீன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள் :

சாளை மீன் - 20
புளி - எலுமிச்சை அளவு
பச்சை மிளகாய் -1
பூண்டு - 4 பல்

வறுத்து அரைக்க :

எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்
தேங்காய்த் துருவல் -  கால் கப்
சின்ன வெங்காயம் - 15
மிளகு - 10
மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
மல்லித்தூள் - 2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - கால் டீஸ்பூன்

தாளிக்க :

எண்ணெய் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
சின்ன வெங்காயம் - 5
கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - சிறிது.

செய்முறை :

* மீனை செதில் நீக்கி தலை வயிறு, பகுதி கழிவை நீக்கி நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

* புளியை கரைத்து வைக்கவும்.

* கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி தேங்காய்த் துருவல், சின்ன வெங்காயம், மிளகு, மிளகாய் தூள், தனியா தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாக வறுத்து ஆற வைத்து மிக்சியில் போட்டு நைசாக அரைத்து கொள்ளவும்.

* வறுத்து அரைத்த விழுதுடன் தேவைக்கு தண்ணீர், புளித்தண்ணீர், உப்பு, கீறிய பச்சை மிளகாய், பூண்டு சேர்த்து மண் சட்டியில் கொதிக்க வைக்கவும். பச்சை வாடை போகும் வரை கொதிக்க விடவும்.

* பச்சை வாடை போனவுடன் அதில் சாளை மீனை சேர்த்து 5 நிமிடம் வேக விடவும்.  

* ஒரு தாளிப்பு கரண்டியில் எண்ணெய் காயவிட்டு கடுகு, கறிவேப்பிலை போட்டு வெடித்ததும் வெங்காயத்தை போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கி தயாரான மீன் குழம்பில் சேர்த்து கலந்து அடுப்பை சிம்மில் 5 நிமிடம் வைத்து இறக்கி பரிமாறவும்.

* சுவையான வறுத்தரைத்த சாளை மீன் குழம்பு ரெடி.

* இந்த மீன் குழம்பை மண் சட்டியில் செய்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

- இதை படித்து செய்து சுவைத்து எப்படி இருந்தது என்று எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். உங்கள் கருத்துக்களை samayalmalar@gmail.com என்ற இணையதள முகவரிக்கு அனுப்பி வையுங்கள்.